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16．小麦清理流程简称为麦路，其主要工序包括（）
A．筛选
B．润麦
C．打麦
D．着水
E．刷麸
17．食醋的品种繁多，归纳起来可分为（）
A．调味醋
B．酿造醋
C．合成醋
D．再制醋
E．果醋
18．按照国家标准，稻谷根据其粒形和粒质可分为（）
A．籼稻
B．粳稻
C．籼粳稻
D．粳糯稻
E．籼糯稻
19．下列加工方法中，运用无菌原理对食品进行保藏的方法有（）
A．罐藏
B．辐照杀菌
C．腌制
D．微波杀菌
E．冷冻
20．接枝淀粉具有很好的吸水性，可作为（）
A．增稠剂
B．分散剂
C．固化剂
D．吸收剂
E．粘合剂
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