以下自考模拟题均由浙江自考网整理并发布，考生想要了解更多关于浙江自考报名、考试、成绩查询、毕业、历年真题、常见问答等相关信息请关注浙江自考网，获取浙江自考更多信息。11.面包发酵过程中，采用鲜酵母作为发酵剂时其用量一般应为面粉量的（）
A.0.1—0.3%B.0.3—0.5%
C.0.5—0.7%D.1%以上
12.低酸性食品罐头杀菌所需要的温度是（）
A.85℃B.95℃
C.100℃D.121℃
13.为了破坏酶的活性，保证速冻食品的色泽风味，在速冻前必须进行的工序是（）
A.预冷B.清洗
C.烫漂D.切分
14.果汁饮料指的是原果汁或浓缩果汁经糖液、酸味剂等调制而成的制品，其原果汁含量应
在（）
A.5%以上B.10%以上
C.15%以上D.20%以上
15.用于生产酱油的微生物是（）
A.黄曲霉B.米曲霉
C.红曲霉D.毛霉
16.离心分离法进行淀粉分离的依据是（）
A.比重不同B.沸点不同
C.溶解度不同D.颗粒大小不同
声明：
（一）由于考试政策等各方面情况的不断调整与变化，本网站所提供的考试信息仅供参考，请以权威部门公布的正式信息为准。
（二）本网站在文章内容来源出处标注为其他平台的稿件均为转载稿，免费转载出于非商业性学习目的，版权归原作者所有。如您对内容、版权等问题存在异议请与本站联系，我们会及时进行处理解决。
相关推荐
2023年10月浙江自考《应用文写作》模拟试题及答案21
09-212023年4月浙江自考《思想道德修养与法律基础》模拟题6.4
12-082018年04月浙江工业大学3030301行政管理实践课报考简章
07-232024年4月浙江自考《英语（二）》模拟练习题28
01-162023年浙江自考《服装款式设计》模拟题及答案（2）
02-232023年浙江自考《运输保险》模拟题及答案（4）
02-272023年浙江自考《国际法》模拟题：第5章
03-062023年4月浙江自考《企业文化》模拟试题四十
02-092023年浙江自考《公安决策学》模拟题：名词解释（二）
03-172023年4月浙江自考《国际商法》模拟试题（五）
01-05
报名提醒 
