以下自考模拟题均由浙江自考网整理并发布，考生想要了解更多关于浙江自考报名、考试、成绩查询、毕业、历年真题、常见问答等相关信息请关注浙江自考网，获取浙江自考更多信息。二、多项选择题
17.小麦经碾磨制成不同质量和不同大小的颗粒统称为再制品，利用筛理机械可将其分为（）
A.麸皮B.麦渣
C.专用粉D.麦心
E.粗粉
18.根据酱醪含水量的多少可将酱油生产方法分为（）
A.稀醪发酵B.固稀发酵
C.固态发酵D.液态发酵
E.半固态发酵
19.植物油料的主要物理性质包括（）
A.容重B.散落性
C.自动分级性D.导热性
E.吸附性
20.运用无菌原理对食品进行保藏的方法有（）
A.罐藏B.辐照杀菌
C.腌制D.微波杀菌
E.冷冻
21.氧化淀粉的主要特点有（）
A.煳化温度低B.粘度下降
C.不溶于冷水D.色白
E.干燥后成膜强度高
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