以下自考模拟题均由浙江自考网整理并发布，考生想要了解更多关于浙江自考报名、考试、成绩查询、毕业、历年真题、常见问答等相关信息请关注浙江自考网，获取浙江自考更多信息。6．小麦籽粒中含量最多的蛋白质是（）
A．麦胶蛋白
B．球蛋白
C．谷氨酰胺
D．醇溶蛋白
7．下列细菌中最耐热的是（）
A．肉毒杆菌
B．大肠杆菌
C．乳酸杆菌
D．凝结芽孢杆菌
8．优质泡菜的乳酸含量应达到（）
A．0.2—0.4％
B．0.4—0.8％
C．0.8—1.0％
D．1.0—1.4％
9．压榨制油中，排油的三要素是压力、粘度和（）
A．温度
B．饼的成形
C．湿度
D．含油量
10．大豆氮素成分中形成酱油鲜味物质的主要来源是（）
A．谷氨酸
B．谷氨酰胺
C．α—谷氨酰天门冬氨酸
D．谷氨酰甘氨酸
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