浙江自考《食品卫生学》复习题(二)

二、单选题

1.有机磷农药的主要急性毒性为( A )。

A.抑制胆碱脂酶活性

B.致癌性

C.血液系统障碍

D.肝脏损害

2.水俣病是由于长期摄入被( D )污染的食品引起的中毒。

A.金属汞

B.砷

C.铅

D.甲基汞

3.骨痛病是由于环境( B )污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。

A.Hg

B.Cd

C.Pb

D.As

4.对有毒金属铅最敏感的人群是( B )。

A.老人

B.儿童

C.男性

D.女性

5.食品中可能出现的有害因素主要包括( A )。

A.生物性污染、化学性污染、物理性污染

B.有机物污染、化学性污染、物理性污染

C.无机物污染、化学性污染、物理性污染

D.放射性污染、生物性污染、环境污染

6.黄曲霉毒素中，毒性最大、致癌性最强的是( C )

A.G1　　B.G2　　C.B1　　D.B2　　E.M1

7.黄曲霉毒素中毒，主要靶器官是( D )

A.肾脏　　D.骨骼　　C.卵巢　　D.肝脏　　E.神经系统

8.我国规定哪种食品中不得检出黄曲霉毒素Bl( A )

A.玉米　　B.大米　　C.花生　　D.婴儿代乳食品　　E.豆类

9.黄曲霉毒素毒性属于( E )

A.基本无毒　　B.低毒　　C.中等毒　　D.条件有毒　　E.剧毒

10.黄曲霉毒素急性毒性最敏感的动物是( B )

A.豚鼠

B.大白鼠

C.鸭雏

D.猫

E.猪

11.食物中黄曲霉毒素污染严重的地区，居民中( C )

A.乳腺癌高发

B.食管癌高发

C.肝癌高发

D.结肠癌高发

E.肺癌高发

12. 黄曲霉毒素特性有( D )

A. 对许多动物有强烈毒性，属于超剧毒级毒物

B. 急性毒性中，最敏感的动物是鸭雏

C. 小剂量长期摄入，动物出现生长障碍

D. 黄曲霉毒素污染严重地区人群肝癌高发

E. 以上都是

13.我国已禁止使用的农药是( B )

A.内吸磷

B.敌百虫

C.有机氯农药

D.乐果

E.马拉硫磷

14.黄曲霉毒素可由什么霉菌产生( C )

A.褚曲霉

B.烟曲霉

C.寄生曲霉

D.青霉

E.杂色曲霉

15.何种食物黄曲霉毒素污染最为严重( B )

A.大米和麦子

B.玉米和花生

C.动物食品

D.果蔬类

E. 调味品