考生通过对该专业所设课程的学习，能系统掌握食品化学与分析、卫生统计和流行病学等基础理论知识和营养学、营养与健康、疾病的膳食营养治疗等专业基础知识，具有人体营养保健、食品生产与开发、各种疾病的膳食防治与指导、营养食谱制定、膳食营养计算与评价、社区营养调查改善项目设计与实施的技能，具有独立解决有关疾病与营养、食品与营养、营养与健康等工作实际问题的能力。
凡国家承认学历的各类高等教育专科以上(含专科)学历的毕业生均可报名，沈阳地区考生报名地点为和平区招考办，报名形式是个人或集体。本专业总学分为71学分，16门课程(含实践课)，主考院校为辽宁医学院。专业考试计划为：
| 序号 | 课程代码 | 课程名称 | 学分 | 备注 |
| 1 | 03708 | 中国近现代史纲要 | 2 | |
| 2 | 03709 | 马克思主义基本原理概论 | 4 | |
| 3 | 00015 | 英语（二） | 14 | 选一组 |
| 014570076503122 | 应用文写作 中国简史信息技术 | 545 | ||
| 4 | 0575305754 | 食品化学与分析 食品化学与分析（实践） | 51 | 必考课程 |
| 5 | 0575505756 | 实用卫生统计学 实用卫生统计学（实践） | 42 | |
| 6 | 0575705758 | 流行病学 流行病学（实践） | 42 | |
| 7 | 05759 | 健康教育与健康促进 | 5 | |
| 8 | 0576005761 | 营养学（一） 营养学（一）（实践） | 62 | |
| 9 | 05762 | 临床营养学 | 8 | 选考课程（共7门共40学分，要求考生至少获得20学分。） |
| 10 | 05763 | 中医营养学 | 8 | |
| 11 | 0576405765 | 食品毒理学 食品毒理学（实践） | 31 | |
| 12 | 05766 | 新型食品概论 | 4 | |
| 13 | 0576705768 | 食品加工与保藏（本） 食品加工与保藏（本）（实践） | 42 | |
| 14 | 05769 | 社区营养学 | 4 | |
| 15 | 0577005771 | 烹饪营养学（一） 烹饪营养学（一）（实践） | 42 | |
| 16 | 10408 | 营养、食品与健康毕业论文 | 不计学分 | |
| 总学分 | 71 | |||
考生报考时应注意：辽宁省自考每年组织两次考试，考生每次最多可选择报考4门课程，并根据自身实际合理制定学习计划，循序渐进，由浅入深，逐步通过各科考试。
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